El Manchego clásico: madurado 3 meses. Se corta en cuña al momento de servir el pedido.
El Queso Manchego Semicurado es de pasta prensada y elaborado con leche de oveja de la raza Manchega. Según lo que marca su Denominación de Origen, la zona de producción se limita en exclusiva a las provincias españolas de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Leche natural exenta de cualquier tipo de producto que puede repercutir en la calidad del producto final. La cuajada se obtiene con cuajo natural.
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